La trepidante attesa per il brunch del 24 dicembre, richiama alla mente  il suono di  prosecco stappati e  il sapore degli spritz veloci con cui brinderemo con gli amici fuori ai baretti tra un regalo dell’ultimo minuto e un pacchetto da incartare prima che sia tardi.

Salvatore D’Anna

A dirla tutta, oltre alle bollicine di un brindisi, quando si parla di Natale il più tipico dei cocktail è senza dubbio l’EGG NOG, una preparazione classica mutuata dalla cultura anglosassone, che può essere anche anlacolica ma che in realtà rende al meglio nella sua versione per adulti.
Un cocktail che sembra fatto per le feste, cioè una bevanda con cui indugiare nel bel mezzo di pieni momenti di relax che non siano necessariamente soltanto pre dinner o after dinner.

La ricetta può sembrare portar via un po’ troppo tempo, ma di sicuro il risultato varrà tutto il tempo necessario a preparalo. Un drink a base di uova, panna, latte, Cognac, Rum pregiato e spezie, la cui particolarità è di non essere mai preparato in una pozione sola ma vista la convivialità del momento, viene imbottigliato e servito in dozzine durante tutta la giornata. 

Tutto sommato però questa classica americanata (seppur deliziosa) dell’ egg nogg è ancora lontano dalle nostre più comuni usanze delle feste, ma il richiamo delle spezie calde tipiche della pasticceria natalizia nostrana, mi ha riportato alla mente una ricetta ideata per il menu dell’Archivio Storico di Napoli nel 2019. All’Archivio siamo soliti richiamare la cultura della Napoli dei Borbone con dediche alle tradizioni partenopee, spesso utilizzando vecchi proverbi che erano tipici dei nostri nonni, il nome del cocktail è alquanto evocativo e scherzosamente si rifà a un modo di dire che uso spesso anche io al bancone del bar: 

(LASSATEME FA’) O’ SPEZIALE

Ingredienti:  in ml in oz

• tequila reposado, 50 1 2/3
• Amaro dolce 22 3/4
• succo mela chiarificato 30 1    
• sciroppo al miele 22 3/4

Il cocktail si prepara nello shaker e si serve in un bicchiere delmonico  con ghiaccio, frutta disidratata e spezie a decorare.

Giochiamo con l’acidità del succo di mela per ricreare un sour dal sapore più caldo ed invernale e non necessariamente citrico. Il miele e l’amaro danno al drink corpo e texture, legando i sapori botanici e dolci al gusto forte e vegetale del tequila, la nota speziata crea interessanti sfumature al sapore bilanciato di questo drink. La cannella e la frutta disidratata sono le decorazioni più evocative dell’aria natalizia.

O’ speziale nell’antichità era colui che si occupava della preparazione delle medicine, solitamente aveva una bottega, all’interno della quale effettuava anche attività di vendita delle spezie e delle erbe medicinali, nonché rosoli e liquori.
Il detto napoletano si usa invece per dire lasciate fare a me, come noi invitiamo i clienti a lasciarsi intrigare dalle nostre preparazioni quando sono indecisi su cosa bere.

Side consigliato: Struffoli di Natale.